Dans notre nouveau échangeur de chaleur élaboré, la chaleur produite dans la chambre à combustion est mieux absorbée que les versions traditionnelles et est transmise dans la cabine de cuisson. Cela permet une cuisson de bonne qualité et homogène et il y a une économie d’énergie. Selon la nouveauté effectuée dans le système de reproduction de vapeur, on obtient beaucoup de vapeurs dans les plaques verticales et l’humidité nécessaire pour chaque grille est suffisamment fournie. Comme les brûleurs des fours à chariots rotatifs se trouvent de côté, son montage est facile dans les pâtisseries et boulangeries dont la surface est petite et longue. La chambre de combustion (point chaud) est fabriquée d’un alliage spécial d'acier inoxydable (AISI 321 S) résistant à la chaleur de plus 1000 degré centigrades. Les panneaux avant et la carrosserie sont produits en totalité en acier inoxydable et donc il n’y a pas de rouille et d’assombrissement. Il y a un excellent éclairage au moyen des lampes halogènes montées à la porte et il est facile de changer les lampes de l’extérieur. Il est fortement conseillé de faire usage de l’unité d’adoucissement eau.